岐阜県高山市の手作りマカロニが美味しいイタリアン

自家製マカロニの話

一晩寝かせた生地をめん棒で伸ばし一つ一つ手で巻いていく。自家製マカロニを一人前用意するだけでも生地を巻くだけで10分ぐらいかかる。

合わせるトマトソースは一日かけて煮詰めたトマトの風味を最大限に楽しめる濃厚トマトソース

トマトソースマカロニ

マカロニ

マカロニ工程その2

トマトソース

おそらくは日本中探してもウチにしか無いと思うので、作り続けているわけです・・・・ このマカロニをつまみに、ビールやワインを飲まれる方が結構おられますが、実際やってみると合うんですよ。

LA FENICEのスペシャルメニューのひとつに、自家製のマカロニがあります。
 一本一本手で巻いて作るので,かなり時間と手間がかかるのですが、おそらくは日本中探してもウチにしか無いと思うので、作り続けているわけです・・・・というのも、このマカロニを作り始めたきっかけが、かなり変わった事だったからなんですが・・・・
 もう20年以上も前の事ですが、当時働いていた神戸のベルゲンの社長のところへ、あるカメラマンから写真が届きました。そのカメラマンは、イタリア中を廻りながら、普通の旅行者が行かないような奥地を専門に撮り歩いている人なのだそうです。
 その写真の中に、村の広場のような所で、オバチャンたちが集まって何かを作っている写真がありました。よ~く見てみると、一本一本手作りでマカロニを作っているのですよ。
 こっちも一応プロですから、その写真を参考に器具を作り、試行錯誤の結果、自家製のマカロニが完成したわけです。その食感は他に類のない独特のもので、手間をかけて作るだけの価値があると、みんな納得したわけです。
 店主はこのマカロニが気に入って、率先して作っていたせいか、他の人の半分以下の時間で作れるようになりました。そのおかげで、今もこうして作っていられるわけですが・・・
 当然、手作りですから、一本一本微妙に違います。そういう不揃いな部分も楽しんでもらえればいいのですが、不揃いなのが気になる神経質な方にはお勧めしません。
 このマカロニには、ソーセージ入りの辛口トマトソースを合わせますが、実に良く合います。このマカロニをつまみに、ビールやワインを飲まれる方が結構おられますが、意外に思ったものの、実際やってみると合うんですよ。一度お試し下さい。

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トマトソースマカロニ

LA FENICEのご案内

席は、4人掛けテーブルが4台で16席あり、すべて禁煙席です。カウンター席は5席あり、食前酒や食後酒を楽しんで頂く事や、他にお客さんがみえない場合は喫煙もできます。

また他に予約が入っていない時には、予約なしで食事をして頂く事ができます。

レーザーポインター付きのプロジェクターと120インチのスクリーンが設置してありますので、パーティーや会議などにお使い下さい。

ランチは11:30~14:00(用意した分がなくなり次第終了)日替りパスタ2種
のうち1品またはハーフ&ハーフ・サラダ・デザート2品・エスプレッソ ¥1,080

ランチの予約は不要ですが、ランチコース(¥2,700~)は予約が必要です。
[カウンター席のみの営業
※人数が多い場合はお電話にてご相談下さい]

ディナーは予約制で一組ごとの貸切です。前日までにご予約下さい。

前菜・パスタ2種・魚料理・肉料理・サラダ・デザート3種・エスプレッソ、の基本コースで税込¥5,940~です。(当日の予約が可能な場合もありますので、御相談下さい)

コースの料理一例

¥7,020(税込)のコース

前菜の盛り合わせ(生ハムとメロン、サラミ、コッパ)/ ジャガイモのニョッキ ピエモンテ風バターソース / スパゲッティ トマト入りカルボナーラ / オマール海老と魚介類のワイン蒸し / 仔牛骨付きロースのミラノ風カツレツ / トマトドレッシングのサラダ / パン2種(イタリアから空輸されたパン)/ デザート3種の盛り合わせ(パンナコッタ、ブラッディ・オレンジのジェラート、アーモンドとカラメル入りのジェラート『クロッカンテ』)/ エスプレッソ

大人数の場合は、ビュッフェ形式のパーティーメニューもあります。
定休日は日曜日ですが、営業可能な場合もありますので、御相談下さい。

コースの料理一例

◆ランチ: 11:30~14:30 ¥1,080[カウンター席のみの営業(予約不要)※人数が多い場合はお電話にてご相談下さい]コース¥2,700~(要予約)

◆ディナー:17:00~ 予約制コース料理(一組毎の貸切)基本コース¥5,940~

[カウンター席(予約不要)※お電話にて空席状況をご確認下さい。]

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