岐阜、飛騨高山でパスタがランチ、ディナーに人気のイタリアン

まず半分をお出しして、それを食べ終わる頃に残りの半分をお出しすれば、どちらも良い状態で食べてもらえるだろう、と考えたわけです。

そもそもパスタPastaという単語は、英語のペーストPasteと同じで、練り物を意味するわけです。イタリアのパスタのカタログを見ると、こんな物どうやって使うの？と思ってしまうような、ヘンな形のパスタが結構載っていたりします。以前、ジウジアーロのデザインしたマカロニが売り出された事がありましたが、その後聞かないので、あまり売れなかったのでしょうね。やっぱり、昔からのものに根強い人気があるのでしょう。

北イタリアでは手作りの生パスタを多く使い、南イタリアでは乾燥パスタが多く使われるようです。LA FENICEでは、基本的に生パスタと乾燥パスタの2種類を組み合わせてお出しする事にしていますが、お客様のご希望によっては、そうではない組合わせになる事もあります。でもやはり、自分が手間をかけて作った『手作り』のパスタを食べていただきたいと思いますね。

リゾット（注・アクセントはゾにつきます。リにつけてはダメですよ）に使われるイタリアの米（インディカ米）は、粘り気がないため、火を入れてもベタつかず、必然的にアルデンテに仕上がるわけです。しかし、ジャポニカ米の美味さを知っている日本人にとって、インディカ米の味は、どうしても一段下の物に思えてしまう事も否めません。（毎日のように来てくれたイタリア人のおばあちゃんも、日本の米の方が絶対にウマいと言っていました。）

※すべて税込み価格です。

【お席について】

■総席数：テーブル 16席（4席×4）
■カウンター 5席
■全席禁煙
※カウンター席は、他のお客様がいらっしゃらない
　場合のみ、喫煙可能です。
■レーザーポインタ付きのプロジェクターと
　120インチのスクリーン完備

大人数の場合は、ビュッフェ形式のパーティーメニューもご用意いたします。定休日は日曜日ですが、営業可能な場合もありますので、ご相談ください。

※すべて税込み価格です。