岐阜県高山市にある北イタリア料理「Ristorante LA FENICE（リストランテ・ラ・フェニーチェ）」は、イタリア料理店です。当店のジェラートはイタリアの味に忠実に、あえてシンプルにお作りしています。甘いジェラートに相性の良いエスプレッソと一緒に、イタリア流の食後の時間をお愉しみください。また、デザートの後にはお菓子と一緒に食後酒を楽しむのもおすすめです。もう少し会話を楽しみたいという時に、少し贅沢なひと時を過ごしてみてはいかがでしょうか？
イタリア人は甘いものが好きな方が多いです。イタリアの街中にジェラテリーアGelateriaが多いのも何となく納得してしまいます。『ローマの休日』の中で、オードリー・ヘップバーンが、ジェラートを舐めながらスペイン広場の階段を降りるシーンは有名ですが、あそこへ行くとみんなマネしてやるんですよね。（もちろん店主もやりましたが、現在は禁止されています。）
- Gelatoは、gelare「凍らす、凍結させる」の過去分詞ですから、凍らせたものならみんなジェラートなんです。店主の持っているIL GELATOという本によると、クリームのジェラート（早い話がアイスクリームです）から始まって、フルーツのジェラート、シャーベット、パンチ、サンデー…延々と続きますが、全部ひっくるめてジェラートです。
- 最初に基本となるヴァニラのジェラートのレシピが載っていますが、その材料は、卵黄、生クリーム、牛乳、砂糖、ヴァニラ、これだけです。シンプルそのものですね。
- LA FENICEでお出ししているジェラートは、このレシピとほぼ同じ分量（少し生クリームが多く、砂糖が少なめですが）で作っています。ヴァニラ、クロッカンテ（アーモンドとカラメル）、クルミ、ココナッツなどのクリームのジェラートの他に、ブラッディ・オレンジやレモンなどのフルーツのジェラートもあり、コーンにのせてお出しする事もできますよ。
- ところで、以前、あるジェラート屋さんの前に、こんな張り紙がしてあるのを見ました。
- 「イタリアン・ジェラートとは、低脂肪のアイスクリームの事で…」これがおかしい事はお解りでしょう。そもそも、ジェラートというイタリア語の名詞に、イタリアンという英語の形容詞をつける事が間違っていると思うのですが…
イタリアでコーヒー「Caffe」（カッフェ「フェ」にアクセントがつきます）と言えばエスプレッソEspressoです。強く焙煎した豆をすごく細かく挽き、高圧のスティームで一気に抽出するので、文字通りの『特急』というわけです。色が濃く、苦味も強いので「胃に悪そう」とか、「眠れなくなりそう」とかいわれる方が結構いらっしゃいますが、実際は全く逆です。
- 強く焙煎された事によって、含有するカフェインの殆どが無くなってしまうため、胃にやさしいコーヒーなのです。もしもエスプレッソを飲んで眠れなくなったのなら、「先入観による自己暗示にかかっているのですよ」と申し上げるしかないですね。
- いわゆる『晩餐』が真夜中まで続く事の多いイタリアやフランスで、焙煎の強いコーヒーが飲まれているのは、一種の『生活の知恵』だったのではないかと思います。
- 当然、目覚まし用なら焙煎の浅いアメリカンが向き、エスプレッソはクリームのジェラートとの相性がスゴくいいので、アッフォガートにする事をお勧めします。（Affogato「溺れた」という意味で、ジェラートにエスプレッソをかけて、ジェラートが溺れている状態にする事です。）
- ところで、エスプレッソにどれくらいの砂糖を入れますか？ 当然、好みの分量という事になりますが、イタリア人がよくやる飲み方を紹介しましょう。
- スプーン2～3杯の砂糖を入れて、かきまぜずに（かるく揺すった程度で）飲むのです。最初は苦く、だんだん甘くなり、最後はエスプレッソ風味のシロップになります。そのシロップを、時間をかけて、口の中へ流し込むのです。何方にでもお勧めできる飲み方ではありませんが、甘いのがお好きな方なら、一度やってみるのもいいと思いますよ。
デザートとエスプレッソが出てしまうと、たいていの場合、食事は終わりになりますが、その後にもう少しゆっくりと話でもしたいと思う時、ちょっとしたお菓子をつまみながら、食後酒をチビチビとやるのもいいと思います。日本人にとって、あまりなじみのない習慣ですが、やってみると、ゆっくりとくつろいだ気分になれて、いいものですよ。
- 食後酒は甘いものが多いのですが、辛口のものもあります。リモンチェッロ、グラッパ、シャルトリューズ・ヴェール、ブランデーなど揃えていますので、お好みで選んでください。
- つまんでいただく焼菓子は3種類、堅く焼き上げた『ビスコッティ』、甘さを抑えた『チョコレート・パイ』、メレンゲの焼菓子『ブルッティ・マ・ブオーニ』（ブサイクだけど美味いの意）を用意しています。きっと話もはずむと思いますよ。
- ところで、食後酒にリキュールが多く使われるのには意味があります。そもそもリキュールは薬だったわけで、食後に薬を飲むのと同じような効能があるわけなんですね。
- イタリアに、ペトゥルス（Petrus）という食後酒用のリキュールがありますが、色は褐色で味は苦く、においはまるっきり正露丸…完全に『胃腸薬』という事なんでしょう。
- 理に適っている事は確かなんですが・・・・間違っても飲む気にはなれませんね。
※すべて税込み価格です。
- 【ランチ】
- 11:30～14:00（L.O.13:30）
■ランチセットは予約不要
※カウンター席でのご案内となります。
※6名様以上の場合は事前に
お電話でお問い合わせください。
※材料がなくなり次第終了いたします。
[カウンターランチセット] 1,400円
・日替わりパスタ2種
（1品またはハーフ&ハーフ）
・サラダ
・デザート2品
・エスプレッソ
■ランチコースは要予約
※前日までにご予約ください。
※テーブル席へご案内いたします。
[ランチコース]
・3,850円コース
※テーブル席は通常コース料理をご注文の
お客様のみにご利用いただいておりますが、
人数が多い場合は、お電話にてご相談ください。
※ご希望があれば、ディナーコースも
ご注文いただけます。
- 【ディナー】
- 17:00～
■コースのみ、要予約
※前日までにご予約ください。
※一組ごとの貸切制となります。
ディナーコース 7,700円～
[ディナーコース]
・前菜
・パスタ2種
・魚料理
・肉料理
・サラダ
・デザート3種
・エスプレッソ
※空席状況により、当日のお電話でも
ご利用いただける場合がございます。
※ディナータイムはコースのみのご提供となります。
※完全予約制となりますので前日までに
ご予約ください。
【お席について】
■総席数：テーブル 16席（4席×4）
■カウンター 5席
■全席禁煙
※カウンター席は、他のお客様がいらっしゃらない
場合のみ、喫煙可能です。
■レーザーポインタ付きのプロジェクターと
120インチのスクリーン完備
8,800円（税込）のコース
前菜の盛り合わせ（生ハムとメロン、サラミ、コッパ）/ ジャガイモのニョッキ ピエモンテ風バターソース / スパゲッティ トマト入りカルボナーラ / オマール海老と魚介類のワイン蒸し / 仔牛骨付きロースのミラノ風カツレツ / トマトドレッシングのサラダ / パン2種（イタリアから空輸されたパン）/ デザート3種の盛り合わせ（パンナコッタ、ブラッディ・オレンジのジェラート、アーモンドとカラメル入りのジェラート『クロッカンテ』）/ エスプレッソ
大人数の場合は、ビュッフェ形式のパーティーメニューもご用意いたします。定休日は日曜日ですが、営業可能な場合もありますので、ご相談ください。
※すべて税込み価格です。
